Kalendarz jesiennych przetworów - ozdoby

Nie musisz mieć własnej spiżarni, aby przygotowywać przetwory domowe. Warto je robić, bo masz wpływ na to, co wkładasz do słoików albo woreczków, ile cukru użyjesz. W domowych przetworach owocowych i warzywnych nie ma chemii. Sporządzasz je według sprawdzonych przepisów i masz gwarancję, że będą smakować wszystkim domownikom. Przetwory domowe to opcja tańsza niż sklepowe, bo składniki kupujesz w sezonie – wtedy, kiedy są najtańsze i świeże. W przydomowym warzywniaku lub u rolnika zwykle sprzedawane są przecież od razu po zbiorach.

Miejsce na przetwory

Gotowe przetwory powinno się przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu, więc najlepiej jeśli jest to piwnica. Dawniej w każdym domu była spiżarnia, obecnie jednak nie zawsze możemy ją stworzyć. Choć otwarte półki w naszych kuchniach są bardzo modne, a słoiki z konfiturami mogą wyglądać naprawdę ładnie, nie powinno się przechowywać przetworów bezpośrednio w kuchni, ze względu na dwie rzeczy: temperaturę (powyżej 12°C) oraz światło dzienne, które przyspiesza niekorzystne procesy, jakie mogą zachodzić wewnątrz słoików.  Niektóre rodzaje przetworów, np. dżemy, można schować do zamkniętych szafek kuchennych, ale ważne, by te były wentylowane. Przetwory najlepiej przygotować w małych słoikach, ponieważ po otwarciu w krótkim czasie tracą cenne wartości i dobrze, jeśli je szybko zjemy. Aby spiżarnia lub miejsce do przechowywania przetworów pięknie się prezentowały, dopasuj odległości między półkami do wysokości słoików i ustawiaj je według rozmiaru i zawartości.

Kalendarz przetworów

Przetwory możemy przygotowywać od końca maja nawet do listopada. Szczyt przypada jednak na lato i jesień. Najpopularniejsze polskie przetwory są przygotowywane z truskawek, ogórków, grzybów, śliwek i jabłek. Oczywiście lista przetwarzanych składników jest znacznie dłuższa i tak naprawdę jest sprawą indywidualną każdej rodziny. Przygotujcie przetwory ze składników, które naprawdę lubicie i dobrze, jeśli zdążycie je zjeść przed następnym sezonem. Z nowościami i nowymi przepisami nie przesadzajcie – zróbcie testowe ilości.

Poniżej przedstawiamy kalendarz, który pomoże Wam zaplanować pracę nad domowymi przetworami.


CZERWIEC

truskawki, czereśnie, poziomki, szpinak.

LIPIEC

jeżyny, jagody, maliny, porzeczki, wiśnie, bakłażany, ogórki, fasolka szparagowa