Najczęściej zadawane pytania - Moździerze kuchenne
1. Do czego służą moździerze kuchenne i jakie są ich główne zastosowania?
Moździerze kuchenne to tradycyjne naczynia z dopasowanym tłuczkiem (pasterzem) przeznaczone do ręcznego rozcierania, miażdżenia, rozdrabniania oraz ucierania całych przypraw, ziół, nasion, czosnku, orzechów oraz soli. Umożliwiają przygotowywanie świeżych mieszanek przyprawowych, tradycyjnego pesto, past curry, marynat oraz rozcieranie suszonych ziół, co pozwala na pełne uwolnienie zawartych w nich olejków eterycznych i wydobycie maksymalnego aromatu potraw.
2. Z jakich materiałów wykonuje się moździerze kuchenne i który jest najbardziej odporny?
Moździerze produkuje się z granitu, marmuru, żeliwa, ceramiki, porfiru oraz drewna (np. bambusowego). Najwyższą odpornością mechaniczną, ciężarem i trwałością charakteryzują się moździerze granitowe oraz żeliwne. Moździerz granitowy dzięki swojej chropowatej wewnętrznej powierzchni błyskawicznie uciera nawet najtwardsze naczynia i ziarna pieprzu, nie absorbuje wilgoci i jest praktycznie zniszczalny przy prawidłowym użytkowaniu.
3. Czym różni się moździerz granitowy od moździerza ceramicznego i marmurowego?
Moździerz granitowy jest ciężki, ma chropowate wykończenie i idealnie sprawdza się do twardych przypraw i nasion. Moździerz ceramiczny posiada zazwyczaj gładszą powłokę (często ze szlifowanym dnem) i nadaje się do ucierania miękkich ziół, czosnku oraz przygotowywania sosów i leków. Moździerz marmurowy jest wysoce estetyczny i gładki, jest jednak nieco bardziej wrażliwy na działanie kwasów (np. soku z cytryny czy octu), które mogą wchodzić w reakcję z węglanem wapnia zawartym w marmurze.
4. Jaka chemia budowlana oraz preparaty czyszczące przydadzą się do pielęgnacji moździerza granitowego?
Rozcieranie tłustych orzechów i ziół pozostawia w porach kamienia osady. Niezastąpiona w czyszczeniu jest bezpieczna chemia budowlana oraz dedykowane środki czyszczące, na czele z odtłuszczaczami kuchennymi z atestem PZH do kontaktu z żywnością, naturalnymi preparatami czyszczącymi kamień oraz płynami do higieny naczyń nieporowatych.
5. Jak prawidłowo przygotować nowy moździerz kamienny przed pierwszym użyciem (hartowanie/hartowanie ryżem)?
Nowy moździerz granitowy lub marmurowy należy przed pierwszym użyciem starannie umyć ciepłą wodą, a następnie rozetrzeć w nim garść suchego białego ryżu na pył. Proces ten należy powtarzać z nową porcją ryżu tak długo, aż starty proszek pozostanie idealnie biały (bez szarych drobin pyłu kamiennego powstałego przy produkcji). Na koniec warto rozetrzeć kilka ząbków czosnku z solą i ziarnami pieprzu, co zaimpregnuje i przygotuje wnętrze naczynia.
6. Czy moździerze kamienne i żeliwne można myć w zmywarkach chemikaliami?
Moździerzy granitowych, marmurowych, żeliwnych i drewnianych BEZWZGLĘDNIE NIE WOLNO myć w zmywarkach ani używać do ich pielęgnacji płynów zapachowych. Kamień i żeliwo chłoną chemię oraz zapachy detergentów, które mogłyby przenieść się na rozcierane przyprawy. Moździerz myje się wyłącznie ciepłą wodą przy użyciu twardej szczotki i osusza.
7. Jak bezpiecznie uszczelnić puszki i przepusty ścienne przy montażu półek na ciężkie moździerze przy ścianie zewnętrznej?
Montaż wiszących półek i regałów na ciężkie moździerze granitowe wymaga pewnego zamocowania w ścianie. Prowadząc prace przy ścianie zewnętrznej budynku, ubytki tynku należy wypełnić zaprawą wyrównawczą i uszczelnić akrylem, co zapobiega powstawaniu mostków termicznych i chroni przed zawilgoceniem zewnętrzne wykończenie i elewacje nieruchomości.
8. Jaki kabel z metra i osprzęt zaplanować do zasilenia doświetlenia LED strefy roboczej z moździerzem?
Strefa przygotowywania przypraw na blacie wymaga dobrego oświetlenia podszafkowego. Aby doprowadzić bezpieczne zasilanie do transformatora taśm LED, wykorzystaj miedziane, izolowane kable z metra typu YDYp ($3\times1,5\text{ mm}^2$), połączone z hermetyczną puszką instalacyjną wewnątrz zabudowy.
9. Jakie narzędzia i maszyny ogrodnicze przydadzą się do sprzątania terenu po rozpakowywaniu akcesoriów kuchennych?
Rozpakowywanie ciężkich paczek z moździerzami generuje cząstki folii i kartonów. Do szybkiego uporządkowania podjazdu przydadzą się tradycyjne narzędzia ogrodowe, takie jak miotły z twardym włosiem, łopaty i szufelki. W usunięciu drobin z ciągu pieszego pomogą z kolei wydajne maszyny ogrodnicze, na czele z dmuchawami i myjkami ciśnieniowymi.
10. Jak chronić posadzkę tarasową przed uszkodzeniami i plamami przy czyszczeniu moździerzy na zewnątrz?
Mycie moździerzy chemią na tarasie wiąże się z ryzykiem powstania plam od chemii. Przed rozpoczęciem prac podłoże należy szczelnie wyłożyć tekturą malarską oraz grubą folią budowlaną, gwarantując, że reprezentacyjne podesty i deski tarasowe pozostaną czyste i nienaruszone.