Jak zrobić domowe wino? Poradnik! Pasja do winiarstwa.

Latem dojrzewa wiele owoców, z których można zrobić wino domowe. Należą do nich nie tylko wiśnie, ale także doskonałe wino domowe wychodzi z malin, dzikiej róży czy porzeczki. Jakiego sprzętu oprócz beczki i butelki na wino będziesz potrzebować? Poniżej znajdziesz niezbędne wskazówki, jak przygotować wino z wiśni lub innych owoców. 

Jak zrobić wino domowej roboty – niezbędny sprzęt

Wielu amatorów domowych przetworów zastanawia się, jak robić wino z zebranych z ogrodu owoców. Nie jest to trudne, jednak wymaga to odpowiedniej butli i akcesoriów do przetworów oraz dużej cierpliwości. Zatem jak zrobić wino z winogron lub innych owoców?

Do przygotowania wina będziesz potrzebować następujące akcesoria:

- beczka na wino lub balon na wino 25 l

- rurka fermentacyjna z korkiem

- wężyk do odciągania wina z pompką i zaciskiem

- korkownica

- butelki na wino

Oprócz niezbędnego sprzętu przygotuj także:

- drożdże winiarskie

- pożywkę dla drożdży winiarskich Browin

- preparat enzymatyczny

- klarowin np. klarowin 2 do win czerwonych

- pirosiarczan potasu – do dezynfekcji sprzętu

Beczka na wino, rurki fermentacyjne, butelki i cały sprzęt, który będzie miał bezpośredni kontakt z nastawem powinien być odpowiednio zdezynfekowany pirosiarczanem. W ten sposób unikasz zakażenia wina.

Wskazówki, jak robić wino z owoców

Poniżej w kilku krokach znajdziesz wskazówki dotyczące tego, jak robić wino z owoców. Wskazówki te są uniwersalne. Jeśli zastanawiasz się jak zrobić wino z winogron lub wino z wiśni, możesz z powodzeniem kierować się tymi wskazówkami.

1. Przygotowanie szczepionki drożdży – należy ją przygotować kilka dni przed rozpoczęciem tłoczenia owoców. Do butelki o pojemności 1 litra wlej 150 ml soku owocowego, 300 ml wody i 1 – 2 łyżeczki cukru. Zakryj ją szczelnym korkiem, ale przepuszczającym powietrze np. z waty i zapasteryzuj. Po ostudzeniu dodaj drożdże i odstaw w ciepłe miejsce na kilka dni (nie cieplejsze niż 28 °C).
   
   
2. Przygotowanie moszczu owocowego – wino domowe należy robić tylko ze zdrowych i dojrzałych owoców. Możesz je pokroić, zetrzeć lub zmiażdżyć, aby sok lepiej się oddzielił. W wydobyciu soku pomoże też preparat enzymatyczny. Po kilkunastu godzinach oddziel sok od miąższu za pomocą gęstego sita.
   
   
3. Przygotowanie do fermentacji – moszcz przelej do balona, dodaj wodę, cukier i pożywkę dla drożdży. Proporcje tych składników zależą od owoców, z których przygotowujesz wino domowe. Przepis powinien zawierać dokładne ich ilości. Na sam koniec dodaj wcześniej przygotowaną szczepionkę drożdży.
   
   
4. Fermentacja – tak przygotowany moszcz pozostaw w ciepłym miejscu.
   
   
5. Zlewanie wina – po zakończeniu fermentacji cichej i oddzieleniu się osadu za pomocą wężyka zlej wino i przelej do kolejnego balonu zatkanego korkiem z rurką fermentacyjną i odstaw na kilka tygodni. Wina lekkie powinno zlewać się po 3–5 tygodniach, a wina mocne po 8–14 tygodniach. W przypadku dużej ilości wytracającego się osadu możesz zlać wino kilkukrotnie.
   
   
6. Dojrzewanie wina – wino domowe przelej do szczelnej butelki i odstaw na kilka miesięcy.
   
   
7. Klarowanie – w razie potrzeby przed butelkowaniem przeprowadź klarowanie
   
   
8. Zabutelkuj wino domowe i odstaw do leżakowania.
   
   

Dokładne proporcje składników i czas poszczególnych etapów znajdziesz w przepisie na wino domowe z konkretnych owoców. Teraz już wiesz, jak robić wino, zatem zbieraj owoce, przygotuj moszcz do fermentacji i dodaj odpowiednie zaprawy. Przede wszystkim uzbroj się w cierpliwość na czas fermentacji, dojrzewania i leżakowania wina.