Zasady mrożenia i rozmrażania owoców i warzyw
wanej obróbki produktów, dzięki czemu nie tracą one własności odżywczych, a pozwala na długotrwałe przechowywanie. Jedyne, czego potrzebujecie, to dużo miejsca w zamrażalniku, a z tym bywa u mnie różnie.
Wiem oczywiście, że gotowe mrożonki są dostępne w sklepach przez cały rok i nie trzeba się zajmować ich produkcją, ale dla mnie takie samodzielnie przygotowane są smaczniejsze i dają więcej satysfakcji. Dodatkowo jestem pewna, jakiej jakości składniki włożyłam do torebki. Ważny jest też aspekt finansowy, ponieważ owoce i warzywa kupione w szczycie sezonu są tanie, nie wspominając o tych wyhodowanych we własnym ogrodzie, czego nie można powiedzieć o kupowanych w środku zimy.
Jest jednak kilka zasad, o których musisz pamiętać, chcąc mrozić żywność.
Nigdy nie zamrażajcie powtórnie produktów, które były już rozmrożone, ponieważ bardzo szybko namnażają się w nich drobnoustroje. Warzywa i owoce najlepiej mrozić krótko po zerwaniu, aby były jędrne i świeże, należy je jednak przedtem dokładnie obrać, umyć, a czasami podzielić na mniejsze kawałki, aby łatwiej je było użyć po rozmrożeniu. Przed włożeniem ich do odpowiednich woreczków czy pudełek należy wszystkie produkty dobrze osuszyć, aby nie powstała nam bryła lodu zamiast mrożonki.
Drobne owoce jagodowe można mrozić, układając je pojedynczą warstwą na tackach, a dopiero po zmrożeniu przesypywać do torebek czy pojemników, w ten sposób nie będą posklejane i dadzą się łatwiej porcjować.
Nigdy nie zamrażajcie powtórnie produktów, które były już rozmrożone, ponieważ bardzo szybko namnażają się w nich drobnoustroje. Warzywa i owoce najlepiej mrozić krótko po zerwaniu, aby były jędrne i świeże, należy je jednak przedtem dokładnie obrać, umyć, a czasami podzielić na mniejsze kawałki, aby łatwiej je było użyć po rozmrożeniu. Przed włożeniem ich do odpowiednich woreczków czy pudełek należy wszystkie produkty dobrze osuszyć, aby nie powstała nam bryła lodu zamiast mrożonki.
Drobne owoce jagodowe można mrozić, układając je pojedynczą warstwą na tackach, a dopiero po zmrożeniu przesypywać do torebek czy pojemników, w ten sposób nie będą posklejane i dadzą się łatwiej porcjować.
Do mrożenia najlepiej używać specjalnych woreczków i pudełek, które są mocne i szczelne, co pozwala uniknąć bałaganu w zamrażalniku.
Niektóre warzywa przed zamrożeniem możesz także zblanszować, co pomoże im zachować jędrność po rozmrożeniu.
Jak już wspominałam, do mrożenia nadaje się większość warzyw i owoców. Wyjątek stanowią te, które w swoim składzie mają bardzo dużo wody, jak ogórek, sałata czy rzodkiewki. One po rozmrożeniu tracą smak i maja nieprzyjemną konsystencję.
Na koniec jeszcze kilka słów o rozmrażaniu. Jeżeli mrożonek chcesz użyć do dań gotowanych, to należy je wrzucić do wrzątku bezpośrednio po wyjęciu z zamrażalnika, nie doprowadzając do ich wcześniejszego rozmrożenia. Jeśli natomiast chcesz je użyć na surowo, musisz po usunięciu opakowań przełożyć je do lodówki i tam w warunkach chłodniczych pozwolić im powoli się rozmrozić.